Ça y est, tout est prêt pour le grand jour : traiteur, salle de réception, plan de table, DJ et cadeaux, etc. Alors que votre robe est chez la couturière pour les dernières retouches, vous rêvez déjà de la réception et de ses moments marquants.
Mais qu’en est-il de la pièce montée ? Événement phare clôturant le repas et marquant le début de nouvelles festivités, c’est un moment très attendu par les invités, tant gustativement que visuellement.
Plutôt traditionnel ou excentrique, véritable chef d’œuvre de pâtisserie, ce gâteau fait sur mesure se doit de marquer vos convives tout en ravissant leurs papilles. Mais comment bien le choisir ? Voici quelques conseils.
Le budget
Tout d’abord, connaissez votre budget et soyez réalistes. Les modèles types proposés par la pâtisserie de votre quartier n’auront nécessairement pas le même coût qu’une réalisation sur mesure qui peut prendre plusieurs jours de travail à un artisan.
Selon la taille, le nombre d’étages, la composition et le décor de votre gâteau de mariage, les prix peuvent varier énormément. Réfléchissez bien aux éléments qui vous semblent primordiaux : un glaçage traditionnel sera toujours moins cher qu’une garniture de fleurs fraîches ou un décor à la feuille d’or.
En général, le temps de travail et la difficulté d’exécution sont décisifs dans le prix final, alors soyez conscients du temps moyen de réalisation et du coût des ingrédients spécifiques ou ardus à travailler dont vous pourriez avoir envie.
Si vous avez des doutes concernant les tranches de prix, n’hésitez pas à demander des devis auprès des pâtisseries dont le travail vous plaît ou à vous adresser à votre traiteur qui saura vous éclairer sur les prix moyens du marché.
Le type de gâteau, pour le côté esthétique
Tout comme la mode, les tendances en matière de pièce montée changent régulièrement et les créateurs ne cessent d’innover pour proposer de nouvelles formes ou de nouvelles saveurs.
Mais que vous préfériez vous laisser tenter par les fantaisies les plus en vogue ou que vous sachiez exactement quel gâteau vous plairait, ce dernier se doit de correspondre à l’esprit de votre réception.
En effet, la découpe et le service de la pièce montée sont un petit spectacle à eux tout seuls. Pensez-y en choisissant la couleur de la pâte, la présence ou non d’un glaçage, la forme du gâteau et son décor.
Sobriété assumée ou extravagance extrême, les possibilités sont infinies pour satisfaire vos désirs, à condition bien sûr d’en avoir les moyens. Voici quelques idées de formes et de garniture pour que votre dessert soit, à l’image de votre mariage, un moment magique.
La pièce montée traditionnelle, un monticule de choux sur plusieurs étages très apprécié en France est une valeur sûre légère et délicieuse parfaite pour terminer un repas.
Mais si vous préférez quelque chose de plus conséquent, un “wedding cake” à l’américaine pourrait répondre à vos désirs : ce gâteau éponge de forme ronde ou carrée montée sur plusieurs étages arbore un glaçage rutilant décoré selon vos goûts.
Toutefois, ces démonstrations d’opulence ne plaisent pas à tous et si vous préférez quelque chose de plus naturel, sachez que les “naked cake”, les gâteaux sans glaçage, font fureur ces dernières années. D’allure plutôt champêtre, décorés de fleurs fraîches ou séchées, ou agrémentés de quelques fruits, ils conviennent parfaitement à une atmosphère bohème.
Si, au contraire, vous avez opté pour un code couleur pêchu à l’image de votre relation, le gâteau arc-en-ciel, véritable explosion colorée et pleine de peps, saura clôturer votre repas en beauté ?
Vous l’aurez compris, de la meringue élégante au décor de macarons, bonbons, glace ou encore fruits, fleurs comestibles et sculpture de chocolat agrémentée de feuilles d’or, tout est possible.
Un goût en accord avec votre menu
Votre repas de mariage se doit d’être un cortège de plats succulents s’enchaînant avec harmonie et pas question de gâcher le repas du traiteur en l’achevant sur une mauvaise note : la pièce montée se doit d’être en accord avec les saveurs déroulées tout au long du repas.
Véritable fil conducteur qui révèlera votre personnalité : proposerez-vous à vos invités un bouquet final rassurant et classique ou préférez-vous les surprendre avec une explosion gustative inattendue ? Finir tout en douceur sur un fondant ou sur une note plus craquante ?
C’est le moment de jouer la carte de la gourmandise tout en proposant à vos convives une performance qu’ils ne seront pas prêts d’oublier. Couleur, quantités, goûts, le tout est de rester en harmonie avec le reste du repas.
Choisir le bon artisan
Trouver un bon pâtissier, chocolatier, ou confiseur n’est pas toujours chose aisée. Pensez à demander des conseils autour de vous et n’hésitez pas à tester plusieurs pâtisseries afin de trouver un créateur qui vous convienne. Si vous êtes perdus, certains traiteurs ou prestataires spécialisés dans les mariages pourront vous proposer leurs options.
Suivre la préparation
Une fois votre prestataire choisi, rencontrez le pâtissier afin de discuter avec lui des saveurs que vous recherchez ou laissez-le-vous guider. Pour cela, n’oubliez pas de lui faire parvenir le menu du grand jour afin que tout soit en harmonie. Effectuez plusieurs dégustations jusqu’à être sûrs que tout est comme vous le souhaitez.
Pensez aussi aux allergies : vous pouvez demander à vos invités de spécifier leurs allergies ou régimes alimentaires spécifiques. Parmi les plus communes, on retrouve les intolérances au lactose, au gluten et aux fruits à coque. Autant d’ingrédients que l’on retrouve dans de nombreuses pâtisseries.
Si elles sont trop contraignantes par rapport au gâteau de vos rêves, prévoyez une alternative : les allergiques comme les vegans qui ne mangent pas de produits d’origine animale seront ravis que l’on ait pensé à eux.
Quoi qu’il en soit, pensez à indiquer clairement sur le menu la liste des potentiels allergènes afin d’éviter toute mauvaise surprise.
Conclusion
Et voilà, vous avez toutes les clés en main pour déguster le gâteau de vos rêves en compagnie des gens que vous aimez lors du plus beau jour de votre vie ! Alors, détendez-vous, il ne vous reste plus qu’à profiter !